山東威海麻辣海鮮生產廠家的鯧魚屬于鱸形目，鯧科。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚 腹鰭消失， 威海麻辣海鮮生產廠家的尾鰭分叉頗深。下葉較長，體銀白色，上部微呈青灰色，以甲殼類等為食。

體型：體短而高，極側扁，略呈菱形，體長約20厘米。

威海麻辣海鮮生產廠家的鯧魚頭：頭較小，側扁而高。吻短、圓鈍，稍突出于下領之前。眼小，側位。眼間隔呈大的弧形隆起，鼻小，每側各2個，前鼻孔圓形，后鼻孔呈裂縫狀，口小，微斜。

頜： 上頜骨達眼前緣的下方。兩頜各有1行細齒，排列緊密。

鰓：鰓孔小，鰓耙短弱，排列稀松。

鱗：鱗細小，圓形，極易脫落。 側線鱗110～130，側線位高，幾與背緣并行。

鰭： 背鰭Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ-42～48，起點略在 臀鰭起點前方。 臀鰭Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ-41～46。 背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，鰭條部前端皆隆起呈鐮刀狀。 胸鰭長大，24～27。無腹鰭。 尾鰭17，分叉很深。體銀白色，上部微呈青灰色，多數鱗片上有細微的黑色小點。