家常炒蛤肉

食材：虹洋海味人家的蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張

調料：鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克

1、準備好食材，買回的虹洋海味人家的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反復清洗干凈，瀝干備用；紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。

2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的虹洋海味人家的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。

4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

1、虹洋海味人家的蛤肉本身就是用各種威海麻辣海鮮生產廠家的小蛤小蠔稍微焯水后剝殼取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹飪之前一定要記得清流干凈，否則很影響口感。

2、由于已經屬于半成品了，炒的時間不宜太長，但要炒得干爽，必須要徹底炒。