虹洋海味人家教你怎么腌制咸鴨蛋

一、快速腌制咸鴨蛋方法步驟

1、用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液。

2、選無破損的新鮮鴨蛋洗凈，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使浸沒鴨蛋。虹洋海味人家的鴨蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的3/4。

3、高壓鍋蓋裝好橡膠圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。

4、取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣，然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3～4小時。5拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出鴨蛋即成。

二、快速腌制咸鴨蛋腌制原理

1、將乳山市虹洋海味人家的鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鴨蛋內的滲透力，所以在較短的時間內即可將咸鴨蛋腌制好。飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透，只要3-4個小時就可腌制好，所腌制的蛋咸淡較為均勻，還可克服咸鴨蛋咸淡不均勻的缺點。將乳山市虹洋海味人家的鴨蛋放一壇子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制7到10天，即可食用。稱之為咸鴨蛋。咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風味更好。

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