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威海麻辣小海鮮這種美食是怎么產生的

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威海麻辣小海鮮這種美食是怎么產生的

發布日期:2020-11-02 00:00:00 作者: 點擊:

很多人對撈汁的了解等同于醋汁,在過去,撈汁的確就是醋汁。傳說撈汁發源于黑龍江江畔,這兒的漁民在陰雨時節沒有干柴火來烹制食物,只能將捕撈的魚生吃,但生吃太腥,簡直是很難下口的,為了去腥,漁民將魚切片,然后將事先預備的“醋盆”將魚用醋汁撈著吃,漁民把這種醋汁稱之為撈汁。這就是撈汁制造的簡單的版本,開端的時分撈汁簡直就等同于醋汁,僅僅后來逐漸加入了蔥姜蒜等常見的配料才使撈汁的成分豐厚起來。


撈汁在后來的制造也變得越來越復雜,早已經擺脫了醋汁的概念,并且針對不同食材還會有不同的撈汁與之匹配,而這些撈汁開端都是廚師自己分配的,在味道上很難達成標準,而撈汁的中心配方和制造手法也掌握的廚師手中,也就是各個廚師做出的撈汁的口味會很紛歧樣,這樣導致相同食材做的撈汁菜的口味紛歧。就由于這個原因,撈汁菜并沒有很流行,一直到現在。


但就在這幾年,來自濟南的雨牽開端研制撈汁配方制造的標準化,經過長時間的研制,終于把撈汁的制造工藝流程化,研制出標準的38道工序,這樣使撈汁真正完成了量化制造和工業化出產。然后使得做出的撈汁菜口味能保持一向,并且操作上更加簡單,還在一定程度上減低了成本。這樣才使撈汁菜逐漸普及起來。


由于撈汁更傾向于海鮮食材,所以雨牽要點研制海鮮類撈汁美食,將撈汁的香和小海鮮的鮮完美結合起來,就構成了流行于網絡上的撈汁麻辣小海鮮。這種撈汁小海鮮考究的是撈汁分配科學,能在很大程度上提高小海鮮的口感的同時淡化小海鮮的腥味,經過古法入味的小海鮮淋上雨牽特制的撈汁,再加上來自云貴的藤椒和產自江西的小米椒。一盤麻辣鮮香的威海麻辣小海鮮就誕生了,不僅外觀看起來誘人,并且吃一口回味無窮,海鮮的鮮嫩與撈汁的濃香構成一種明顯的視覺和味覺體驗,往往會給人一種海鮮原本就應該這樣吃的感覺!


處理了撈汁出產標準化和口味的普適性后,雨牽撈汁小海鮮也從濱海逐漸火爆到內地,甚至于內地的商場更為火熱,由于究竟濱海有其傳統的海鮮烹飪方法,但雨牽撈汁小海鮮的是傳統海鮮烹飪上的改進和創新,再加上有更適合內陸的麻辣風味,威海麻辣小海鮮才真正走向了全國。



威海麻辣海鮮生產廠家


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